Настурция в кулинарии: соус из семян и листьев

Настурция в кулинарии

1. Настурция (Tropaeolum majus) — однолетние и многолетние травянистые растения с ветвистым, сочным стеблем и яркими, красочными соцветиями. Все части настурции могут быть использованы в пищу. При этом растение не должно быть обработано химикатами. На вкус настурция похожа на горчицу с легкой сладостью.
   
2. Цветы нужно собирать, когда они открываются. Меньшие по размеру цветы обычно лучше всего подходят для еды в целом виде. Крупные цветы лучше служат в качестве гарниров и могут быть пропущены через мясорубку. Обладая ярким цветом, цветы настурции украшают блюдо. Листья в измельчённом виде идеально подходят для салатов. Они обладают резким острым вкусом.
   
3. Зелёные семенные коробочки настурции используются в качестве заменителя каперсов. Добавляйте их в любые блюда, где обычно используются каперсы, например, в пиццу или в салаты. Семена гораздо вкуснее в маринованном виде.
   

Ингредиенты для соуса из листьев и семян настурции

• листья настурции — горсть,
• семена настурции — горсть,
• мягкий сливочный сыр — 200 г,
• оливковое масло — по вкусу,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Тщательно промыть все части настурции, листья измельчить, семена очистить. Сложить всё в чашу блендера.
   
2. Туда же отправить кусочки мягкого сливочного сыра.
   
3. Влить небольшое количество оливкового масла и взбить до однородности.
   
4. Перед подачей посолить по вкусу.
   

Ключевые слова: закуски, соусы