Монастырская кухня: луковые котлеты, пшенная каша

Азбука паломника: Свято-Троицкая Сергиева лавра

Ингредиенты

Луковые котлеты

• 5 луковиц,
• 1 стакан варёной фасоли,
• 50 г манной крупы,
• 2 ст. ложки воды,
• соль,
• перец,
• растительное масло,
• квашеная капуста,
• чеснок,
• зелень.

Пшённая каша

• 1 стакан пшена,
• 200 г тыквы,
• 8 шт. чернослива,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• соль,
• перец,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 2,5 ст. воды.

Приготовление

Луковые котлеты

1. Мелко нарезать лук.
   
2. Добавить в него отваренную белую фасоль.
   
3. Добавить крупную дольку чеснока.
   
4. Пробить блендером до однородности.
   
5. Всыпать муку, посолить и перемешать.
   
6. Выложить ложкой на раскаленную сковородку с маслом и обжарить с двух сторон до готовности. Готовые биточки положить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
   
7. Томлёную квашеную капусту пробить блендером до однородности. Добавить измельчённый чеснок и рубленную зелень. Перемешать. При необходимости влить воды. Если капуста кислая, добавить 1 чайную ложку сахара.
   

Пшённая каша

1. Морковь и лук нарезать и обжарить в масле.
   
2. Тыкву нарезать кубиком и отправить к овощам.
   
3. Все посолить.
   
4. Пшено промыть и отправить к овощам.
   
5. Долить воды и посолить. Проварить минут 20, выложить в керамический горшок и довести до готовности в духовке при температуре 160 градусов С.
   

Источник: Монастырская кухня (Телеканал Спас)

Ключевые слова: завтраки, каша, котлеты, постный стол

Категория: блюда из овощей