Монастырская кухня: калья и ягодный десерт

Ингредиенты

Калья:

• 4 варёные свёклы,
• 2 луковицы,
• 2 солёных огурца плюс рассол,
• 3 дольки чеснока,
• 40 г овсяных хлопьев,
• 2,5 л воды,
• лавровый лист,
• соль,
• перец.

Ягодный десерт:

• 150 г брусники,
• 70 г яблочного пюре,
• 15 г кукурузного крахмала,
• 200 мл воды,
• 2 ст. ложки мёда.

Приготовление

Видеоинструкция

Калья:

1. Нарезать лук и обжарить в сотейнике.
   
2. Добавить к луку нарезанные кубиком огурцы и обжарить.
   
3. Свёклу натереть и также положить в сотейник.
   
4. Всыпать овсяные хлопья, долить воды и довести до кипения.
   
5. Приправить чёрным перцем и варить до готовности.
   
6. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист, измельчённый чеснок, влить рассол по вкусу.
   

Ягодный десерт:

1. В сотейник налить воду и всыпать крахмал.
   
2. Довести до кипения, добавить яблочное пюре и снова довести до кипения.
   
3. Положить мёд.
   
4. На дно креманки выложить ягоды и залить готовым пюре. Охладить.
   

Ключевые слова: монастырская кухня, десерты, супы, постный стол

Категория: блюда из овощей