Мясной обезжиренный бульон с гренками

Ингредиенты

• костей трубчатых – 100 г,
• мяса для оттяжки – 50 г,
• овощей сборных – 10 г,
• 1/5 яичного белка,
• воды – 600 г.

Приготовление

1. Кости мелко изрубить, залить холодной водой и быстро довести до кипения; варить кости при слабом кипении 4-5 часов.
   
2. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с яичным белком и 50 г холодной воды, ввести в бульон и кипятить 1 час.
   
3. Овощи нарезать тонкими пластинками, поджарить (без жира) до коричневого цвета и положить в бульон за 40 минут до готовности.
   
4. Готовый бульон процедить сквозь салфетку, очистить от жира и подавать к столу.
   

Примечание: раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

Ключевые слова: диетический стол

Категория: мясные блюда