Ингредиенты
- 500 г мяса;
- 1 шт. моркови;
- 1 шт. лука;
- 1 шт. петрушки или сельдерея;
- 1 1/2-2 л воды.
Приготовление
- Мясо третьего или четвертого сорта промыть, мякоть срезать, пропустить через мясорубку, кости разрубить; всё положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком виде оставить на 20-30 минут, а затем, не меняя воды, поставить варить.
- Добавить в начале варки очищенные и разрезанные коренья, часть которых предварительно поджарить без масла на сковороде.
- Через 20 минут после начала варки положить соль.
- Бульон варить при слабом кипении 30-40 минут, потом процедить и использовать как обычный мясной бульон.
- Отварное мясо может пойти на фарш для пирожков или запеканки.
Ключевые слова: супы
Категория: мясные блюда
Комментировать