Квас из ржаного хлеба с мятой и изюмом

Ингредиенты

• 2 кг ржаного хлеба;
• горсть мяты;
• 18 л воды;
• 400 г сахара;
• 50 г дрожжей;
• изюм.

Приготовление

1. Ржаной хлеб высушивают, кладут в ушат, всыпают мяту, наливают горячую воду, накрывают и оставляют на сутки.
   
2. На другой день процеживают через сито в другой ушат, стараясь не взмутить осадка.
   
3. Оставшуюся жидкость процеживают через сито в третью посуду и оставляют, чтобы жидкость стекла.
   
4. В ушат, где обваривали хлеб, через сито с хлебной гущей сливают процеженный в первый раз квас, чтобы он профильтровался, кладут сахар, дрожжи, вымешивают, накрывают тканью, оставляют до тех пор, пока сверху не образуется пена.
   
5. Пену снимают, в сухие бутылки кладут по 3 изюминки, наливают квас, закупоривают, засмаливают и держат летом на льду, а зимой в погребе.
   
6. Через несколько суток квас будет готов.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки

Категория: мучные блюда