Кислые щи петровские

Ингредиенты

• 2,5 кг пшеничной муки;
• 1,5 кг гречневой муки;
• 0,5 кг ячменного солода;
• 50 г дрожжей;
• 10 г мяты;
• щепотка соли;
• 3,5 л воды.

Приготовление

1. Муку и солод разводят в горячей воде, мешая, пока все комья полностью не разойдутся. Затем заливают крутым кипятком и ещё раз размешивают. Заливают холодной водой и ставят в холодное место, чтобы осадок опустился на дно.
   
2. Отстоявшееся сусло сливают в другую емкость, кладут дрожжи и мяту.
   
3. После закисания разливают в бутылки (или банки), положив в каждую щепоть соли. Хранят щи в прохладном месте.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки