Кисель из апельсинов (школьное питание)

Расход сырья в граммах указан для обработанных и очищенных продуктов.

Ингредиенты на 1 порцию (200 г)

• апельсин — 50 г,
• крахмал картофельный — 6 г,
• сахар — 7 г,
• кислота лимонная — 0,2 г,
• вода — 160 г.

Приготовление

1. Апельсины моют, очищают от кожицы. Удаляют семена, протирают, отжимают сок.
   
2. Из цедры и оставшейся после отжима мякоти плодов готовят отвар, цедру и мякоть заливают закипевшей водой и оставляют в закрытой посуде на 2 часа, процеживают.
   
3. К процеженному отвару добавляют сахар, доводят до кипения.
   
4. Вводят крахмал, разведённый в охлажденной кипячёной воде (1 часть крахмала на 5 частей отвара).
   
5. Добавляют отжатый сок, лимонную кислоту и вновь доводят до кипения.
   
6. Кисель охлаждают и разливают в стаканы. Температура подачи: 20° С. Внешний вид – кисель полупрозрачный; консистенция – однородная, средней густоты, слегка желеобразная; цвет – оранжевый; вкус и запах – апельсиновые.
   

Ключевые слова: напитки, детское питание

Категория: блюда из фруктов