Каша перловая рассыпчатая (школьное питание)

Ингредиенты на 1 порцию (200 г)

• крупа перловая — 66,6 г,
• масло сливочное — 10 г,
• соль поваренная йодированная — 0,5 г,
• вода — 160 г.

Приготовление

1. Крупу перебирают, промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в кипящую подсоленную воду, варят 30 минут, после чего воду сливают, добавляют кипящую воду и варят до загустения при слабом кипении.
   
2. Добавляют половину растопленного масла, перемешивают, закрывают крышкой и уваривают до готовности на водяной бане при температуре 100° С или в жарочном шкафу при температуре 140° С, затем взрыхляют, добавляют оставшееся растопленное сливочное масло, проваривают еще 5 минут.
   
3. Температура подачи: не менее 65° С. Внешний вид – крупинки легко отделяются друг от друга, полностью проварены, но не деформированы; консистенция – рассыпчатая; цвет, вкус и запах соответствуют наименованию блюда.
   

Ключевые слова: вторые блюда, гарниры, детское питание

Категория: крупяные блюда