Картофельный соус с чесноком и орехами

Азбука паломника: Афон

Ингредиенты

• 500 г картофеля,
• 5 зубчиков чеснока,
• морская соль,
• оливковое масло,
• сок 1 лимона,
• 200 мл очищенного миндаля (толченного в ступке),
• молотый белый перец.

Приготовление

1. Картофель промойте, очистите, снова промойте, отварите в солёной воде, разомните в пюре или пропустите через мясорубку. Можно использовать растворимое картофельное пюре.
   
2. В деревянной ступке растолките до однородности чеснок с морской солью и добавьте в картофель. Хорошо перемешайте.
   
3. В процессе смешивания добавьте лимонный сок.
   
4. Влейте небольшими порциями оливковое масло. Следите за тем, чтобы масла было не слишком много, чтобы консистенция была однородной.
   
5. Измельчите миндаль и добавьте в соус, поперчите по вкусу.
   
6. Соус подавайте к макаронам, жареным мидиям, жареному баклажану или жареной рыбе.
   

Ключевые слова: вторые блюда