Яблочное повидло с пряностями и лимоном

30 120 2 ч. 30 мин. 1

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

яблоки — 2 кг,
сахар — 1 кг,
лимоны — 1 шт.,
вода — 500 мл,
корица — по вкусу,
кардамон — по вкусу.

Приготовление

У яблок срежьте кожуру, залейте водой. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. Яблоки берите свежие, сезонные, желательно самостоятельно выращенные, чтобы их кожица не была бы покрыта слоем парафина. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут. Затем шкурки выбросите, а воду, в которой они варились, оставьте.
Мякоть яблок нарежьте кубиками, удалив семенную коробочку. Положите яблоки в жидкость, в которой варились яблочные шкурки.
Добавьте сахар. Можно взять белый сахар, тростниковый сахар — он придаст готовому варенью карамельный аромат, кокосовый сахар — он придаст соответственно кокосовый аромат.
Добавьте палочку корицы и кардамон.
Корицу и кардамон можно добавить в целом и в молотом виде. Но в первом случае не забудьте в конце варки удалить их из джема.
Также уместны будут и какие-то другие специи и приправы: ваниль, мускатный орех, гвоздика — выбирайте на свой вкус. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Добавьте сок и цедру одного лимона. Чтобы лимон выделил больше сока, предварительно ошпарьте его кипятком.
Поставьте варенье на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 1,5 часа, периодически помешивая и снимая пену.
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в каждую банку немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто ошпарить их или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Разложите готовое варенье в банки (можно разложить его прямо горячим или дать варенью остыть), плотно закройте банки крышками или закатайте.