Икра из огурцов

Ингредиенты

• огурцы — 2,5 кг,
• помидоры — 500 г,
• перец — 500 г,
• морковь — 500 г,
• лук — 500 г,
• чеснок — 1 головка,
• острый перец — 3 шт.,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 3 ст. л.,
• томатная паста — 6 ст. л.,
• уксус — 4 ст. л.,
• растительное масло — для жарки

Приготовление

Видеоинструкция

1. Мелко нарезать лук.
   
2. Большой таз поставить на огонь и налить растительное масло.
   
3. Обжарить лук до прозрачного состояния.
   
4. Натереть морковь на крупной тёрке.
   
5. Отправить морковь к луку, перемешать, обжарить до мягкости.
   
6. Мелко нарезать сладкий болгарский перец.
   
7. Высыпать перец в таз к овощам, перемешать.
   
8. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
   
9. Томатное пюре вылить в таз к овощам, продолжать тушить овощи, периодически помешивая.
   
10. Огурцы натереть на тёрке, если шкурка грубая, то их можно почистить.
    
11. Натёртые огурцы добавить в таз, перемешать.
    
12. Добавить соль и сахар.
    
13. Добавить томатную пасту. Перемешать.
    
14. Добавить целиком 3 штуки острого перца. Тушить овощи 30 минут на среднем огне. Через 30 минут перец вынуть.
    
15. Измельчить головку чеснока.
    
16. Добавить чеснок к овощам.
    
17. Влить в таз уксус. Перемешать и тушить 5 минут.
    
18. Через пять минут выключить огонь и переложить икру в чистые стерилизованные банки.
    
19. Банки закатать крышками.
    
20. Банки перевернуть на крышки, накрыть одеялом и полностью остудить.
    
21. Количества продуктов хватает на три баночки объёмом 800 мл и на одну мисочку. Хранить икру можно при комнатной температуре.
    

Ключевые слова: постный стол, консервирование

Категория: блюда из овощей