Ингредиенты
- чеснок — 2 головки,
- масло растительное (оливковое) — 4 ст. л.,
- нут (сухой) — 1 стакан,
- лимон (сок) — 2-3 ст. л.,
- паста тахини — 2 ст. л.,
- соль — 1/2-3/4 ч. л.,
- сумах,
- петрушка,
- лаваш.
Приготовление
- Нут залить водой, добавить 1 ч.л. соды и оставить на ночь. Утром слить воду, промыть горошины, переложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, уменьшить нагрев до среднего и варить до мягкости нута, не забывая снимать шумовкой образующуюся пену. Когда снимите всю пену, воду можно посолить по вкусу. Готовый нут промыть кипятком и откинуть на дуршлаг.
- Пока варится нут, запечь чеснок. У головок чеснока срезать кончики, положить на лист фольги и сбрызнуть чеснок растительным маслом. Завернуть чеснок в фольгу и запекать около 45-50 минут в прогретой до 180 С духовке, пока зубчики чеснока не станут мягкими. Выдавить зубчики печеного чеснока из кожицы и переложить в блендер. Добавить 2 столовые ложки масла, посолить и пюрировать.
- Переложить варёный нут на бумажное полотенце, счистить с него внешнюю кожицу, просто перетирая горошины между слоями полотенца. Добавить варёный нут к чесноку и пюрировать.
- Влить лимонный сок, положить по вкусу тахини и соль и довести хумус до полной однородности.
- Готовый хумус с печеным чесноком переложить на блюдо, украсить по желанию сумахом, свежей петрушкой, целыми горошинами нута и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с лепешкой или чипсами.
Ключевые слова: хумус, закуски
Категория: блюда из бобовых
Комментировать