Ингредиенты на 1 порцию (150 г)
- горох — 75 г,
- соль поваренная йодированная — 0,5 г,
- вода — 154 г.
Приготовление
- Бобовые промывают, замачивают в холодной воде (прохладном месте) в соотношении 1:2.
- Перед варкой заливают холодной водой и варят в закрытой посуде при слабом, но непрерывном кипении 60-90 минут. Во время варки нельзя добавлять холодную воду. После того, как горох станет целиком мягким (допускается разваривание гороха), варку прекращают, отвар сливают, добавляют йодированную соль.
- Температура подачи: не менее 65° С. Внешний вид: часть зёрен разварена часть целая, не допускается в блюде содержание твёрдых зёрен; консистенция – мягкая; цвет – жёлтый.
Ключевые слова: вторые блюда, детское питание
Категория: крупяные блюда
Комментировать