Целые груши в сиропе

30 720 12 ч. 1

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

груши — 3 кг,
сахарный песок — 3 кг,
вода — 6 стаканов,
лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление

Возьмите слегка недоспевшие груши, сочные, с плотной мякотью. Желательно брать мелкие плоды, чтобы легче было наполнить банку. Груши хорошо промойте и проколите острым ножом в нескольких местах.
Сварите сироп, предварительно растворив в глубокой кастрюле килограмм сахара, залитый двумя стаканами холодной воды. Хорошо размешайте сахар перед тем, как поставить сироп на плиту, чтобы избежать карамелизации.
В горячий сахарный сироп осторожно погрузите все груши, опуская по одной на ложке с длинной ручкой. Доведите массу до кипения и оставьте на восемь часов (лучше на ночь) до полного остывания проваренных груш и их пропитки. Остывшую массу вновь нужно поставить на огонь средней силы и довести до кипения. После этого уменьшите нагрев до минимума, варите на протяжении двух часов, периодически помешивая и не допуская расплескивания сиропа.
Перед выключением плиты добавьте в сироп с грушами одну чайную ложку лимонной кислоты и перемешайте. Проваренные в сахарном сиропе груши снимите с огня и оставьте для пропитки и остывания на ночь.
Перед последним нагреванием подготовьте банки для закатывания десерта и крышки к ним. Промойте банки в воде с добавлением соды, ополосните в чистой воде и простерилизуйте банки. Для этого возьмите большую кастрюлю, налейте воду и вскипятите. Когда вода вскипит, загрузите помытые крышки. Сверху поставьте сито или стальной дуршлаг, на который установите банки горлышком вниз. Банки нужно кипятить от 6 до 25 минут, в зависимости от размера. Когда в банках появятся крупные капли от пара, то значит они хорошо простерилизовались и можно их снимать. Поставьте их на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы стекала вода. Оптимальный объем банок – один литр. На 3 кг груш нужно три литровые банки. Наполните банки грушами, простерилизуйте их 15 минут в кипящей воде, установив на силиконовый коврик или полотенце и залив водой по плечики. Закатайте и тепло укутайте. Остудите.