Борщ постный украинский

Ингредиенты

• свёкла — 4 штуки,
• морковь — 4 штуки,
• корень петрушки — 4 штуки,
• корень сельдерея — 1 штука,
• лук репчатый — 4 штуки,
• сухие грибы — 50 г,
• растительное масло — 100 г,
• мука — 2 столовые ложки,
• соль,
• уксус.

Приготовление

1. Приготовить, как обычно, бульон из сушёных грибов и суповых кореньев.
   
2. Для этого в небольшом количестве воды сварить 400 г основных кореньев, то есть морковь, петрушку, сельдерей и порей, 1-2 луковицы и пучок зелени петрушки, сельдерея и порея, размоченные сухие грибы. Процедить бульон через сито.
   
3. 5 сырых свёклин почистить и промыть, потушить до половины готовности с уксусом и постным маслом на сковороде.
   
4. Подсыпав в свёклу муки, размешать и, подлив бульона, тушить до полной готовности.
   
5. Выложить свёклу в оставшийся бульон вместе с отваренными прежде кореньями, мелко порезанными грибами, довести до кипения. Подсолить по вкусу.
   

Ключевые слова: борщ, постный стол

Категория: блюда из овощей