Закваска из ржаного хлеба

Ингредиенты

• 0,5 кг ржаного хлеба,
• 0,5 л тёплой воды,
• 2-3 столовые ложки сахарного песка,
• горсть изюма,
• мука — сколько потребуется.

Приготовление

1. 0,5 кг ржаного хлеба измельчают, добавляют 0,5 л тёплой воды, 2-3 столовые ложки сахарного песка, горсть изюма и ставят на сутки для брожения.
   
2. Затем массу процеживают через сито, а хлеб отжимают.
   
3. На полученном настое готовят опару (мучную болтушку) консистенции сметаны и ставят в тёплое место. Через 2-3 часа закваска готова.
   

Ключевые слова: ферментированные постные продукты