Тушёный картофель в томатном соусе

Ингредиенты

• 2-3 головки лука,
• 4-5 ст. л. постного масла,
• 1/2 ст. л. томата-пюре,
• 4 помидора,
• 1 чайная ложка красного перца,
• 1 кг картофеля,
• 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовление

1. Пожарить 2-3 головки лука с 4-5 столовыми ложками постного масла.
   
2. Когда лук размякнет, добавить 1/2 столовой ложки томата-пюре и 1 очищенный и мелко нарезанный помидор. Жарить до тех пор, пока не испарится вода.
   
3. Добавить 1 чайную ложку красного перца и размешать.
   
4. Затем прибавить 1 кг очищенного и нарезанного кружочками или ломтиками картофеля, слегка пожарить и залить горячей водой. Посолить и тушить, прикрыв крышкой, на медленном огне.
   
5. Когда картофель будет почти готов, добавить 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки и 2-3 нарезанных красных помидора.
   
6. Варить еще минут 5-10, снять с огня и снова посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из овощей