Тёплый салат из мидий

Ингредиенты

• 200 г замороженных мидий,
• 300 г макарон,
• 1 луковица шалота,
• 1 зубчик чеснока,
• несколько листьев салата романо,
• несколько листьев салата радиччо,
• оливковое масло,
• щепотка сушёного базилика,
• 3-4 ломтика маринованного имбиря,
• соль по вкусу.

Для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима,
• 2 ст. л. белого сухого вина,
• 1/2 ч. л. жидкого мёда.

Приготовление

1. В кипящую подсоленную воду положить макароны и сварить согласно инструкции до состояния al dente.
   
2. Слить жидкость, макароны сбрызнуть оливковым маслом.
   
3. Мидии положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить 1 минуту. Слить жидкость.
   
4. Разогреть в глубокой сковородке 2 ст. л. оливкового масла и потушить нарезанный кольцами лук.
   
5. Положить мидии, приправить сушёным базиликом, добавить нарезанный тонкими лепестками чеснок и обжарить 3 минуты на сильном огне. Соединить макароны и мидии и аккуратно перемешать.
   
6. В большой салатник нарвать руками вымытые и высушенные листья салатов, положить макароны и мидии и полить заправкой.
   
7. Для приготовления заправки взбить вилкой оливковое масло с мёдом и вином до получения густого соуса. Подавать на стол немедленно.
   
8. Для придания более пикантного вкуса можно добавить в салат тонко нарезанные ломтики маринованного имбиря.
   

Примечание:

1. Наиболее оригинально этот салат выглядел бы с пастой в виде гигантских ракушек. Однако не станем зацикливаться на конкретных видах пасты, не отказывайтесь от салата, если у вас не оказалось их под рукой. Просто возьмите любую другую пасту. Единственное пожелание — пусть она будет короткой: пенне, фарфалле, ригатони или обычные мелкие ракушки.
   
2. Варите пасту согласно инструкции на упаковке. Обычно там указано: 12, 15 или 16 минут — каждый производитель точно знает, за какое время его изделие достигнет состояния al dente, того самого, которое определяет стиль средиземноморских блюд. Паста должна сделаться мягкой, но оставаться упругой и достаточно плотной в середине.
   

Ключевые слова: постный стол, салаты

Категория: блюда из овощей