Ингредиенты
- 300 г основных кореньев (морковь, петрушка),
- 2 луковицы,
- пучок зелени,
- кочешок цветной капусты,
- горсть стручков фасоли,
- 1 ложка вылущенного горошка,
- 6-8 шт. картофеля,
- зелёный укроп,
- петрушка.
Приготовление
- Сварить отвар из поджаренных на плите и неподжаренных основных кореньев с 2 луковицами и пучком зелени.
- Процедить.
- За час до отпуска взять молодой очищенный картофель, очищенную морковь, зелёных цельных стручков фасоли, ложку вылущенного свежего горошка, головку цветной капусты, разделённую на частички.
- Все это, вычищенное и перемытое, опустить в подсоленный кипяток, дать раз только вскипеть.
- Тотчас откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, переложить в отдельную кастрюлечку.
- Налить процеженным отваром из кореньев, тушить все до мягкости, но чтобы не разварилось. Поэтому картофель и цветную капусту положить последними, так как варятся они несколько минут.
- В суповую миску всыпать зелёного укропа и петрушки, перелить все овощи с бульоном, долить остальным процеженным бульоном.
Ключевые слова: постный стол, супы
Категория: блюда из овощей
Комментировать