Постный картофельный суп с перловкой и грибами

Ингредиенты

• 800 г картофеля,
• 30 г сушёных грибов,
• 100 г перловой крупы,
• 100 г репчатого лука,
• 100 г моркови,
• 40 г петрушки или сельдерея (корень),
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• соль,
• специи,
• зелень по вкусу.

Приготовление

1. Перловую крупу перебрать, несколько раз промыть холодной водой, а затем замочить в холодной воде на 2-3 часа. В кипящую подсоленную воду опустить набухшую перловую крупу и варить, не допуская бурного кипения, до мягкости.
   
2. Морковь, петрушку или сельдерей нарезать мелкими кубиками.
   
3. Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить морковь и масло, пассеровать (обжаривать) до мягкости.
   
4. Добавить измельчённые варёные грибы и продолжать слегка пассеровать.
   
5. В кипящий грибной бульон положить пассерованные овощи с грибами, сваренную перловую крупу, нарезанный крупными кубиками картофель, петрушку или сельдерей и варить суп до готовности картофеля.
   
6. За 5-10 минут до окончания варки добавить в суп специи.
   
7. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ключевые слова: суп, грибы, постный стол

Категория: блюда из овощей