Соус с каперсами

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1/2 ст. ложки горчицы,
• 3–4 ст. ложки уксуса,
• 1 ст. ложку мелких каперсов,
• 1/2 чайной ложки сахара.

Приготовление

1. Желтки варёных яиц протереть сквозь сито.
   
2. Добела растереть желтки с горчицей, сахаром и солью.
   
3. Постепенно прибавить растительное масло.
   
4. Затем развести уксусом.
   
5. В готовый соус положить каперсы.
   
6. Мелко нарубить яичные белки и добавить в соус.
   
7. Подавать соус к холодной рыбе – осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе, консервированной в собственном соку.
   

Ключевые слова: соус

Категория: блюда из яиц