Сливочный суп с грибами и булгуром

15 30 45 мин. 4

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

вода — 1,5 л;
картофель — 300 г (4 шт.);
булгур — 100 г;
шампиньоны — 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
сливки 15 % — 100 мл;
масло сливочное — 20 г;
масло подсолнечное — 30 мл;
зелень;
мускатный орех — 2 щепотки;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
лимон (для подачи) — 6 ломтиков.

Приготовление

Булгур — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Из неё можно приготовить вкусный и питательный суп.
Для этого картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь и оставьте картофель вариться.
Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек удалите загрязнения. Нарежьте грибы пластинками.
Лук почистите и нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте грибы с луком до мягкости (около 3 минут) на сильном огне.
В другой сковороде растопите сливочное масло и всыпьте булгур. Обжаривайте булгур в сливочном масле около 5 минут на огне ниже среднего до появления характерного сливочно-орехового аромата.
Когда грибы и булгур будут готовы, посолите картофельный отвар. К картофелю в кастрюлю переложите обжаренные грибы и булгур. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне 15 минут до готовности булгура и картофеля.
Влейте в кастрюлю сливки (или добавьте сметану).
Всыпьте молотый мускатный орех (или натрите орешек на мелкой тёрке прямо в кастрюлю с супом).
Снова доведите суп до кипения. Петрушку и укроп промойте, измельчите. Добавьте в суп вместе с чёрным молотым перцем. Перемешайте готовый суп и снимите кастрюлю с плиты.
Грибной суп с булгуром подавайте к столу в горячем виде. При подаче в каждую тарелку с супом положите по ломтику лимона.