Щи мясные из квашеной капусты

30 180 3 ч. 30 мин. 4

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

500 г мяса;
500 г квашеной капусты;
по 1 шт. кореньев
головку лука;
1 ст. ложку муки;
2 ст. ложки масла
2 ст. ложки томата-пюре;
лавровый лист,
перец,
соль.

Приготовление

Сварить мясной бульон.
Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), добавить 1-1 1/2 стакана воды, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить около часа.
Лук вымыть, очистить и мелко порезать.
Коренья вымыть, почистить, натереть на тёрке.
Коренья и лук поджарить на сковороде с маслом и томатом-пюре до золотистого цвета.
После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом коренья и варить до полной готовности. Перед окончанием варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную заправку.
Щи из квашеной капусты можно приготовить также и таким способом: капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20-30 минут до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.