Салат из свёклы, киноа и булгура

Ингредиенты

• свёкла — 1 шт.,
• киноа — 50 г,
• булгур — 50 г,
• чеснок — 1 зубч.,
• зелёный лук — 1 г,
• оливковое масло — 3 ст. ложки,
• бальзамический уксус — 1 ч. ложка,
• дижонская горчица — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу,
• петрушка,
• грецкие орехи.

Приготовление

1. Свёклу отварить или запечь в духовке (2 часа), остудить, очистить, натереть на тёрке, сложить в миску.
   
2. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс, смешать со свёклой.
   
3. Киноа промыть, высыпать в кастрюлю.
   
4. Булгур промыть, высыпать в кастрюлю с киноа, залить крупы водой, поставить кастрюлю на огонь и варить после закипания 15 минут. Готовую крупу выложить в миску к свёкле.
   
5. Смешать в отдельной миске масло, уксус, горчицу и соль, этим соусом заправить салат.
   
6. Сверху салат посыпать мелконарезанной зеленью петрушки и лука и украсить грецкими орехами.
   

Ключевые слова: салаты, постный стол