Салат из перца и баклажанов

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов,
• 1 кг помидоров,
• 2-3 луковицы,
• 3-4 стручка сладкого перца,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 150 г растительного масла,
• соль,
• молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны испечь в духовке, чтобы стали мягкими, но не лопнули (иначе высохнут), остудить и очистить от кожуры.
   
2. Помидоры мелко нарезать.
   
3. Репчатый лук измельчить.
   
4. Сладкий зелёный перец нарезать.
   
5. Чеснок потолочь в ступке.
   
6. Баклажаны мелко порубить ножом, смешать с нарезанными помидорами, репчатым луком и сладким перцем (лучше зелёным), добавить истолчённый чеснок и заправить маслом, солью и молотым красным перцем по вкусу.
   

Ключевые слова: постный стол, салаты

Категория: блюда из овощей