Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами

Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами

2

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

Для теста

  • мука из твёрдых сортов пшеницы – 0,35-0,4 кг;
  • яйцо куриное – 3-4 шт.;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соль – 5 г;
  • мускатный орех – на кончике ножа.

Для начинки

  • шпинат — 300 г
  • рикотта — 300 г
  • перепелиные яйца — 20 штук
  • соль
  • мускатный орех
  • сыр пекорино или пармезан — по вкусу

Приготовление

  1. Замесить очень крутое тесто, завернуть в плёнку и оставить минимум на час. Лучше два.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef works with the dough - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  2. Тем временем свежий шпинат обдать кипятком для мягкости и порвать его руками.
    fresh spinach on a dark background - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  3. Рикотту посолить, добавить тёртый пикантный сыр, например, пармезан или пекорино. Перемешать.
    granulated cottage cheese in an earthen bowl next to wooden spoon and jug of milk layout on bright white background with copy space soft cottage cheese natural healthy food complete dietary food - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  4. Тесто разрезать на две части.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef works with the dough 1 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  5. Тонко раскатать.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef works with the dough 2 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  6. На получившихся полосах сделать «гнёзда» из рикотты.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares the filling on the dough - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  7. Обернуть «гнёзда» шпинатными листьями.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares the filling on the dough 1 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  8. В каждом «гнезде» осторожно сделать углубления и поместить желтки от перепелиных яиц.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares the filling on the dough 2 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  9. Посыпать мускатным орехом.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares the filling on the dough 3 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  10. Белком смазать нижнюю полосу, аккуратно накрыть её сверху второй полосой теста.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef creates ravioli - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  11. Удалить лишний воздух, обмять пальцами тесто вокруг начинки.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef creates ravioli 1 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  12. Формой нарезать на отдельные равиоли.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef creates ravioli 2 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  13. Варить в кипящей солёной воде 2-3 минуты.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares to cook ravioli - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  14. Подавать, полив оливковым маслом.
    ravioli with spinach and ricotta cheese - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами

Ключевые слова: второе блюдо

Категория: блюда из яиц

Другие рецепты

Комментировать