Ревень – уникальное растение, которое издавна применяют в народной медицине и питании. Используют в основном молодые черешки. У них приятный и освежающий вкус, который идеально проявляет себя в десертах и выпечке. Любители ревеня часто сравнивают его вкус с антоновскими яблоками, чуть кисловатыми и сочными. Черешки растения, применяемые в кулинарии, богаты аскорбинкой, витаминами группы В, органическими кислотами и веществами, понижающими уровень инсулина в крови. Для диабетиков блюда из ревеня – настоящее спасение. Начинка для пирогов из ревеня – одна из самых вкусных. Предложите выпечку с этим овощем своим домочадцам – они будут в восторге! А теперь рецепт.
Ингредиенты
- полкило готового дрожжевого теста;
- 350 г свежих или консервированных черешков ревеня;
- 3 ч. л. картофельного крахмала;
- 1 яйцо;
- корица по вкусу;
- 120 мл воды,
- сахар — 350 г.
Приготовление
- Если в дело идет консервированный ревень, то он уже сладкий. Свежие стебли надо вымыть и припустить в сахарном сиропе (350 г сахара на 100-120 мл воды).
- Подготовленные черешки нарезать кусочками, которые затем выложить на сухую сковородку. Посыпать корицей и подогревать на небольшом огне, непрерывно помешивая кусочки, чтобы не прилипали.
- На следующем этапе размешать крахмал в порции воды. Переправить смесь к ревеню, не останавливая размешивание. Дать начинке загустеть – и можно выключать огонь.
- Готовое тесто (можно использовать самостоятельно приготовленное или тесто для шарлотки) заранее оттаять при комнатной температуре. Развернуть пласт и раскатать под размеры формы для будущего пирога. Не забыть про припуски на бортики. Выложить витаминную начинку из ревеня.
- Из второго листа теста (в упаковке их, как правило, два) нарезать ленты толщиной 1,3-1,5 см. Уложить их в ряд или внахлест, чтобы прикрыли начинку. Смазать верхнюю часть пирога яйцом. По желанию можно посыпать кунжутными семечками.
- Процесс выпекания недолгий – всего полчаса. Температура духового шкафа – 180 градусов. Подавать с чаем, компотом, киселем. Очень вкусно!
- Ревень также прекрасно сочетается с тестом для шарлотки. Можно комбинировать начинку ревеня с яблоками, ягодами или вареньем.
Ангела за трапезой!
Ключевые слова: выпечка
Категория: блюда из овощей
Комментировать