Похлёбка из свежих грибов по-нижегородски

Ингредиенты

• 1,5 кг свежих грибов,
• 100 г масла,
• кореньев по 1/2 штуки,
• 1 луковица,
• соль,
• перец,
• 5-6 штук картофеля,
• 2-3 ложки сметаны,
• или 1/2 стакан сливок,
• 2-3 сырых желтка,
• зелень.

Приготовление

1. Очистив 1,5 кг свежих грибов, хорошо перемыть в холодной воде, мелко изрубить, положить в кастрюлю.
   
2. Прибавить 100 г растительного масла.
   
3. Положить разных кореньев по 1/2 корешка, 1 мелко изрубленную луковицу, немного соли, перцу; покрыть крышкой и тушить минут 20 на легком огне, помешивая, чтобы не подгорело.
   
4. Прибавить 5-6 штук картофеля, изрезанного мелкими кубиками, залить кипящей водой (бутылки 4), дать картофелю увариться до готовности.
   
5. Перед отпуском прибавить 2-3 ложки сметаны или 1/2 стакан сливок, с разболтанными 2-3 желтками, не давая кипеть.
   
6. Подавая, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
   

Ключевые слова: суп, грибы

Категория: блюда из грибов