Пхали с баклажанами

Ингредиенты

• 5 баклажанов;
• 100 г грецких орехов;
• 1/2 ч. л. молотого кориандра;
• 1/2 ч. л. уцхо-сунели (сушёного пажитника);
• 4 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 1 пучок кинзы;
• 1 небольшой гранат;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны помыть, просушить, наколоть вилкой в нескольких местах.
   
2. Запечь в духовке при температуре 200 градусов до готовности и мягкости (примерно 30 минут). Остудить, снять шкурку, мякоть измельчить.
   
3. Лук, чеснок, кинзу и орехи измельчить с помощью мясорубки и соединить с баклажанами. Перемешать и добавить специи, снова перемешать. Выложить на блюдо и украсить зернами граната.
   
4. Совет: выбирайте крупные баклажаны, но с тонкой глянцевой шкуркой, которая легко прокалывается ногтем – так вы будете уверены, что это плоды не перезревшие.

Ключевые слова: постный стол, закуски

Категория: блюда из овощей