Паровое рыбное суфле

Ингредиенты

• рыба (филе) — 100 г,
• хлеб пшеничный — 15 г,
• яйцо — 1 шт.,
• молоко — 15 мл,
• сметана — 15 мл,
• масло сливочное — 10 г;
• соус — 75 г,
• перец,
• соль.

Приготовление

1. Рыбу, разделанную на филе без костей, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом.
   
2. После этого добавить в измельчённую рыбную массу яичный желток, соль, молотый перец, сметану и все очень хорошо перемешать.
   
3. Затем в эту массу ввести взбитый в пену яичный белок. Положить массу в форму, смазанную сливочным маслом, поставить форму в посуду с водой или в паровой шкаф, накрыть крышкой и варить при кипении воды в течение 35-40 минут.
   
4. Готовое суфле выложить из формы на блюдо, разрезать на порции и подать, полив его сливочным маслом или томатным соусом. Соус томатный можно подать отдельно.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: блюда из яиц