Овощной суп с кускусом

30 30 1 ч. 2

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

кускус — 3 ст. л.,
помидоры (в собственном соку) — 200 г,
лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
картошка — 2 шт.,
чеснок — 2 зуб.,
бульон (или вода) — 1 л,
зелень — по вкусу,
соль — по вкусу,
растительное масло.

Приготовление

Картофель промыть очистить, снова промыть и нарезать кубиками.
Морковь промыть, очистить, снова промыть, натереть на тёрке.
Лук очистить, промыть и мелко нарезать.
Чеснок очистить от шелухи, помыть, измельчить.
Поставить бульон на плиту. Бульон подойдёт любой. В пост это должен быть овощной бульон или простая вода.
В момент закипания положить в бульон картофель, затем положить кускус, огонь убавить до чуть ниже среднего. Учтите, что кускус сильно разбухает при варке и даже если в начале приготовления суп кажется жидким, к концу приготовления он станет достаточно густым.
Посолить по вкусу и варить под закрытой крышкой до готовности картошки. На это уйдёт около 10-15 минут(зависит от размера и сорта картофеля).
Тем временем разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном. Обжарить в масле, помешивая, лук и морковь.
Влить в сковороду измельчённые помидоры в собственном соку и измельчённый чеснок. Готовьте всё вместе на среднем огне около 5-10 минут.
Когда картофель будет готов отправьте в кастрюлю лавровый лист и овощную зажарку. Перемешайте, попробуйте вновь на соль, при необходимости досолите.
В готовый суп добавьте свежую зелень нарезанную мелко. Это может быть и укроп, и петрушка, и зелёный молодой лук.
Снимите кастрюлю с огня, дайте настояться некоторое время.