Омлет с сыром (школьное питание)

Расход сырья в граммах указан для обработанных и очищенных продуктов.

Ингредиенты на 1 порцию (150 г)

• яйцо куриное — 85,7 г,
• молоко — 53,6 г,
• сыр полутвёрдый — 33,2 г,
• масло сливочное — 10,7 г,
• соль поваренная йодированная — 0,45 г.

Приготовление

1. Сыр разрезают на крупные куски, очищают от наружного покрытия, натирают на тёрке.
   
2. Подготовленные (обработанные) яйца разбивают в отдельную посуду по 2-3 штуки и потом соединяют с общей массой.
   
3. В яичную смесь добавляют молоко и соль, добавляют тёртый сыр, перемешивают и взбивают до образования пены.
   
4. Затем выливают на разогретый смазанный маслом (половина от закладываемого масла) противень слоем 2,5–3,0 см и запекают в духовом шкафу (пароконвектомате) при температуре 180–200° С 8-10 минут до образования румяной корочки.
   
5. Омлет можно варить на пару 25-30 минут. Перед подачей нарезают на порции, поливают оставшейся половиной растопленного сливочного масла.
   
6. Температура подачи: не менее 65° С. Внешний вид – пористый, слегка зарумянен; консистенция – нежная, пористая поверхность слегка зарумянена; вкус и запах соответствуют наименованию блюда.
   

Ключевые слова: завтраки, детское питание

Категория: блюда из молока и молочных продуктов