Омлет с морковью (школьное питание)

Расход сырья в граммах указан для обработанных и очищенных продуктов.

Ингредиенты на 1 порцию (150 г)

• яйцо куриное — 77,4 г,
• молоко — 48,4 г,
• морковь — 38,7 г,
• масло сливочное — 9,7 г,
• соль поваренная йодированная — 0,4 г.

Приготовление

1. Морковь перебирают, промывают, очищают, снова промывают, отваривают, отваренную морковь протирают.
   
2. Подготовленные (обработанные) яйца разбивают в отдельную посуду по 2-3 штуки и потом соединяют с общей массой.
   
3. В яичную смесь добавляют молоко и соль, перемешивают и взбивают до образования пены.
   
4. В яичную массу добавляют морковь, перемешивают, затем выливают на разогретый смазанный маслом (половина от закладываемого масла) противень слоем 2,5-3,0 см и запекают в духовом шкафу (пароконвектомате) при температуре 180-200° С 8-10 минут до образования румяной корочки. Омлет можно варить на пару 25-30 минут.
   
5. Перед подачей нарезают на порции, поливают оставшейся половиной растопленного сливочного масла. Температура подачи: не менее 65° С. Внешний вид – пористый, слегка зарумянен; консистенция – нежная, пористая, поверхность слегка зарумянена; на разрезе – оранжевый; вкус и запах соответствуют наименованию блюда.
   

Ключевые слова: завтраки, детское питание

Категория: блюда из овощей