Окрошка на березовом соке, постный стол

Ингредиенты

• сок берёзовый — 500 мл,
• сок лимонный — 1 ст.л.,
• соль — 3 щепотки,
• картофель отварной — 2 шт.,
• огурец свежий — 1 шт.,
• редис — 5-6 шт.,
• авокадо — 1 шт.,
• лук зелёный — 10 г,
• тофу — 100 г,
• укроп — по вкусу.

Приготовление

1. Картофель тщательно промыть и отварить в мундире в течение 30 минут. Затем остудить в холодной воде, очистить и нарезать кубиками. Сложить в глубокую ёмкость.
   
2. Тофу нарезать кубиками, сложить в ёмкость к картошке.
   
3. Редис тщательно промыть, отрезать ботву и хвостики, мелко нарезать и сложить в ёмкость с остальными ингредиентами.
   
4. Огурец помыть, мелко нарезать, сложить в ёмкость.
   
5. Зелень укропа промыть, мелко нарезать, высыпать к овощам.
   
6. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела. Сложить в ёмкость.
   
7. Посолить заготовку, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут, затем выложить часть массы в тарелку и залить охлаждённым берёзовым соком.
   

Ключевые слова: супы