Книга знакомит с рецептурой и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков — коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и т.д.
Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству в столовых, ресторанах, кафе. В книге приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании.
Книга может служить пособием для поваров предприятий общественного питания и может быть использована для приготовления напитков в домашних условиях.
Напитки_здоровья_и_бодрости_Н_И_Бруннек,_Г_Н_Ловачева_1986
Ключевые слова: книги рецептов
Категория: книги рецептов
Комментировать