Ингредиенты
- 1 кг ржаного хлеба,
- 3 л воды,
- 1 стакан сахарного песка,
- 2 ст. ложки измельчённых черносмородиновых листьев,
- 1 стакан закваски
Приготовление
- Ржаной хлеб, черносмородиновые листья, сахарный песок помещают в кастрюлю и заливают кипятком.
- Смесь тщательно перемешивают, закрывают крышкой и сусло настаивают в тёплом месте в течение 3-4 часа.
- Охлажденное сусло осторожно сливают в другую посуду, добавляют 1 стакан закваски (1/3 палочки прессованных дрожжей, разведённых в 3/4 стакана тёплой воды с добавлением 2 ст. ложек муки) или старого теста и оставляют на 2-3 суток в холодном месте.
- Когда сусло достаточно закиснет, сливают его, кипятят в течение нескольких минут (при этом снимают образующуюся пену) и в горячем виде процеживают.
- Охлаждённый квас разливают в бутылки и ставят в холодное место. Квас будет готов к употреблению через 7 суток.
Ключевые слова: постный стол, напитки
Комментировать