Квас казацкий

Ингредиенты

• 1,5 кг ржаных сухарей;
• 35 л воды;
• 100 г дрожжей;
• 2 кг сахара;
• 1 лимон;
• 1/₂ ст. ложки муки.

Приготовление

1. Ржаные сухари ошпаривают кипятком и настаивают 8 часов.
   
2. Затем в половине стакана сухарного настоя размешивают дрожжи, муку и дают тесту подойти.
   
3. Настой ржаных сухарей процеживают через густое сито, добавляют сахар, дрожжи, размешивают до полного растворения сахара и ставят в тёплое место на 12 часов.
   
4. После этого еще раз процеживают, разливают в бутылки, положив по маленькому кусочку лимона с цедрой, закупоривают, пробки завязывают проволокой.
   
5. Оставляют в тёплом месте на 2 часа, затем выносят на холод.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки