Картофельные зразы с яйцом и морковью

30 30 1 ч. 4

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

Для зраз:

картофель — 700 г;
яйцо — 1 шт.;
мука пшеничная — 2 ст. ложки + 2-3 ст. ложки для панировки;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
масло растительное — 3-4 ст. ложки.

Для начинки:

яйца — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
петрушка свежая — 3-4 веточки;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
масло растительное — 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на нагрев и доводим до кипения, подсаливаем воду. Затем убавляем огонь до среднего и варим примерно 20-25 минут до готовности и мягкости картофеля. Сливаем воду, снова ставим обратно на нагрев и держим примерно 20-30 секунд, чтобы испарилась оставшаяся влага. Затем разминаем картошку до состояния пюре с помощью толкушки.
Даём картофельному пюре немного остыть, чтобы оно не было слишком горячим. Разбиваем в кастрюлю с пюре яйцо, добавляем 2 ст. ложки муки и немного молотого чёрного перца. Хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторону.
Готовим начинку. Яйца кладём в кастрюлю, заливаем водой, ставим на нагрев и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим яйца примерно 8 минут. Затем остужаем отваренные яйца в холодной воде. Яйца очищаем от скорлупы и мелко рубим ножом.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
В сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне примерно 1-2 минуты, до мягкости. Добавляем натёртую морковь и, периодически помешивая, обжариваем примерно 3-4 минуты. Затем снимаем сковороду с огня. Добавляем к обжаренным овощам яйца и зелень. Солим, перчим и перемешиваем. Начинка для зраз готова.
Начинаем формировать зразы. Для этого присыпаем руки и рабочую поверхность мукой. Берём примерно 2-3 ст. ложки картофельной массы, скатываем в шарик и кладём на доску. Таким образом поступаем со всей картофельной массой. Затем аккуратно расплющиваем каждый шарик в лепёшку. На каждую лепёшку выкладываем примерно по 1-2 ч. ложки начинки. Аккуратно защипываем края каждой лепёшки, закрывая начинку и формируя зразы круглой формы. Затем слегка сплющиваем, чтобы придать плоскую форму, и обваливаем в муке со всех сторон.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем зразы на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности. Таким образом обжариваем все зразы. При необходимости в сковороду подливаем растительное масло. Подаём картофельные зразы с морковью и варёным яйцом к столу, по желанию украсив веточками свежей зелени и сметаной.