Постная картофельная запеканка с грибами и зеленью

Ингредиенты

• картофель — 1 кг,
• свежие шампиньоны — 500 г,
• лук — 2 штуки,
• зелень — по вкусу,
• растительное масло,
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Лук обжарить.
   
2. Грибы мелко порезать и пережарить.
   
3. Часть жареного лука оставить для пюре, а остальное соединить с грибами.
   
4. Зелень мелко порезать и тоже соединить с грибной начинкой.
   
5. Картофель сварить до готовности (но не разваривать), пропустить через мясорубку или потолочь (воду не добавлять).
   
6. В картофельное пюре добавить немного масла.
   
7. Противень смазать маслом, выложить на него половину картофеля и разровнять его по всему противню. Затем на слой картофеля выложить грибную начинку ровным слоем, а верхним слоем – оставшуюся часть картофеля. Сверху запеканку сбрызнуть по всей поверхности растительным маслом или смазать постным майонезом, украсить ломтиками грибов. Запекать до румяной корочки.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из овощей