Икра из свёклы и баклажанов

Ингредиенты

• 3 свёклы,
• 2 баклажана,
• 2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
• 4 дольки чеснока,
• 4 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л. лимонного сока,
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны запечь, очистить и порубить.
   
2. Натереть на мелкой тёрке сырую свёклу, добавить подготовленные баклажаны, чеснок, соль, лимонную кислоту, растительное масло и тщательно перемешать.
   
3. Выложить икру в блюдо или сформовать её в виде батончика, и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Ключевые слова: постный стол, закуски

Категория: блюда из овощей