Икра из баклажанов с яблоками

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов,
• 200 г яблок,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст.л. уксуса,
• 2 луковицы,
• 1 ст.л. сахара,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны испечь в духовке до готовности. Очистить от кожицы, мякоть обжарить на растительном масле и охладить.
   
2. Половину нормы репчатого лука мелко нашинковать и спассеровать, а остальной лук натереть на крупной тёрке.
   
3. Обжаренные и охлаждённые баклажаны смешать с пассерованным и сырым репчатым луком и мелко все изрубить.
4. Добавить свежие, очищенные от кожицы и мелко натёртые на тёрке яблоки, хорошо перемешать.
   
5. Заправить сахаром, солью, молотым перцем, уксусом и растительным маслом.
   

Ключевые слова: закуски, овощи

Категория: блюда из овощей