Сметанно-грибной соус

Ингредиенты

• грибы свежие – 400 г,
• лук репчатый – 50 г,
• мука пшеничная – 30 г,
• сметана — 125 г,
• соль – 1 ч. ложка без верха,
• перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки,
• зелень укропа, измельчённая – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Мелко нарезаем 400 граммов свежих грибов, кладём в кастрюлю.
   
2. 50 граммов лука-шалот или репчатого лука нарезаем мелкими кубиками и добавляем к грибам.
   
3. Наливаем в кастрюлю 250 миллилитров воды, ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне до готовности грибов, приблизительно 25 минут. В готовые грибы, не снимая с огня, добавляем 30 граммов муки, тщательно перемешиваем.
   
4. Добавляем одну чайную ложку без верха соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца.
   
5. Добавляем в соус 125 граммов сметаны — перемешиваем.
   
6. Добавляем одну столовую ложку измельчённой зелени укропа и ещё раз перемешиваем.
   
7. Выключаем огонь, накрываем крышкой, отставляем в сторону и сохраняем горячим. Подаём горячий грибной соус к блюдам из картофеля.
   

Ключевые слова: соусы

Категория: блюда из грибов