Ингредиенты
На 10 л воды:
- 0,5 кг ржаных сухарей;
- 400 г сахарного песка;
- 20 г дрожжей;
- 5 г мяты;
- 30 изюминок.
Приготовление
- Ржаные сухари пропускают через мясорубку или толкут, заливают горячей кипячёной водой.
- Посуда должна быть или стеклянной, или эмалированной: в алюминиевой посуде заваривать сухари и готовить квас нельзя.
- Залитые горячей водой и перемешанные сухари ставят на 1-2 часа в тёплое место и время от времени помешивают.
- Полученное сусло сливают в чистую посуду так, чтобы не попала гуща. В сусло кладут сахар и разведённые дрожжи.
- Через 10-12 часов выдержки при комнатной температуре получится молодой квас. Его процеживают через марлю и разливают в бутылки из-под шампанского.
- В каждую бутылку кладут по 2 изюминки и немного мяты (примерно 0,5 г).
- Бутылки следует плотно закупорить, выдержать 2-3 часа при комнатной температуре и поставить в холодильник или другое холодное место. Квас насыщен газом, как шампанское, поэтому открывайте бутылки осторожно.
Ключевые слова: постный стол, напитки
Комментировать