В маринованном чесноке полезных веществ, пожалуй, не меньше, чем в свежем. В странах, где кулинарные традиции предполагают обильное употребление чеснока в пищу, мало болеют диабетом, онкологией, а уж простудами и подавно. Как и свежий, маринованный чеснок будет прочищать сосуды и кровь, поддерживать стабильное давление и оптимальный уровень холестерина. Даже в консервированном виде он сохранит свою остроту, а маринад с добавлением приправ усилит его пикантность. Как же приготовить эту вкусную и полезную закуску?
Ингредиенты
- 500 г головок чеснока, равных по размеру;
- 1 ч. л. крупной соли;
- 1/2 ст. л. хмели-сунели;
- 1 ст.л. сахарного песка;
- 1/2 стакана 9%-ного уксуса;
- 6 шт. перца горошком;
- 5 средних лавровых листьев;
- 1/2 стакана воды.
Приготовление
- В литровом сотейнике смешать уксус с водой. Поставить на огонь.
- Всыпать в нагревающуюся жидкость сахар и хмели-сунели.
- Следом отправить соль, положить листья лаврушки и горошины перца.
- Ждать, пока маринад закипит – тут же снять с огня.
- Пока заливка остывает, разобрать головки чеснока на зубчики, хорошо их очистить, чтобы не осталось кожуры.
- Сложить чеснок в дуршлаг и ошпарить кипятком, затем облить холодной водой. Проделать эту процедуру еще 2 раза.
- Теперь можно уложить чеснок в чистые баночки, в каждую налить маринад доверху. Закатать и держать в прохладном месте.
- С маринованным чесноком ничего не случится, если закрыть его пластиковыми крышками – в этом случае заготовку лучше хранить в холодильнике. Чесночок-острячок по этому рецепту придется по вкусу абсолютно всем!
Ключевые слова: постный стол, консервирование
Категория: блюда из овощей
Комментировать