Чага — березовый гриб
- Трутовик скошенный или инонотус скошенный (лат. Inonotus obliquus) — вид грибов рода инонотус (Inonotus) отдела базидиомицеты. Стерильная (бесплодная) форма гриба (склероций) имеет название чага, или берёзовый гриб (другое название — бакла).
- Чаще всего чагу можно встретить на берёзах, но она поражает и другие деревья: ольху, вяз, рябину, клён, орешник, бук. При этом лекарственным сырьём считается только берёзовая чага. Плодовое тело может достигать очень крупных размеров и веса до 5 кг.
Оборудование для сбора чаги
- топор,
- ножовка,
- нож,
- цепная пила,
- кошки,
- гвозди,
- страховочный трос и приспособления к нему,
- лестница.
Особенности сбора чаги
- Сроки сбора чаги: поздняя осень, зима или ранняя весна. Летом поиск чаги усложняется из-за обилия листвы. Не рекомендуется собирать чагу с поваленных и со сгнивших деревьев! Места сбора чаги должны быть экологически чистыми.
- Если вы обнаружили в лесу плодовое тело чаги или сразу несколько, то стоит пройти вперед по ветру, так как споры чаги распространяются ветром и существует вероятность обнаружить дополнительные экземпляры.
- Для того, чтобы получить качественное сырье, нужно подрубить плодовое тело топором у ствола дерева, удалить кору, древесину и рыхлую светлоокрашенную часть гриба, непригодную для использования. Затем нужно срезать чёрную бесформенную оболочку. Бурую твёрдую часть, которая и является сырьем, нужно нарезать на кусочки размером примерно 3-5 см.
Как высушить чагу в домашних условиях
- В сушилке чагу сушат 7-8 часов при температуре 40° С. На поддоны кусочки чаги выкладывают в один слой, сами поддоны периодически меняют местами для более качественной сушки.
- В духовке чагу сушат при температуре не более 50° С в течение 8-10 часов. Чагу, нарезанную кусочками, выкладвают в один слой на противень или на решетку.
- В русской печи чагу сушать при температуре не более 50° С в течение 10 часов. Перед сушкой золу из печи выгребают, кусочки чаги укладывают на поддон, а сам поддон станавлявают в печь на подставки, чтобы он не соприкасался с подом печи. Печь оставляют полуоткрытой. За 20 минут до окончания сушки задвижку печной трубы нужно полностью закрыть.
- Сушка при комнатной температуре занимает около 3 недель, но позволяет сохранить все полезне свойства гриба. Гриб, нарезанный на кусочки, раскладывают на плотные белые листы и помещают их на столы в хорошо проветриваемое помещение. Воздух должен быть сухим. Можно использовать вентилятор, разместить чагу на подоконнике, над батареями, прикрыв её от солнечных лучей.
- Маленькие объёмы чаги можно высушить в микроволновке в режиме разморозки в течение 1 минуты. Затем необходимо открыть и проветрить микроволновку 10-15 минут и повторить процесс.
- Высушенные заготовки гриба можно хранить в виде кусков, а можно измельчить – это зависит от того, как планируется его использовать.
- Хранить чагу следует при комнатной температуре в вентилируемой таре не более 2 лет.
Ключевые слова: напитки
Комментировать