Бульон грибной постный

Ингредиенты

• 2-3 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 сельдерей,
• 1 пастернак,
• 1 петрушка,
• 1 порей,
• зелень петрушки и укропа,
• 2-3 шт. лаврового листа,
• 15-25 зёрен перца,
• 60 г сушёных белых грибов,
• 1 ложка тмина,
• 1 ложка масла,
• соль.

Приготовление

1. 60 г сушёных белых чистеньких грибов мочить в тёплой воде с час времени.
   
2. Хорошенько перемыть размоченные грибы, обдать кипятком, разрезать.
   
3. Положить в кастрюлю вместе со всеми кореньями, луком и пучком зелени петрушки, сельдерея и порея, прибавив, по желанию, ложечку тмина, залить водой.
   
4. Довести до кипения и кипятить, пока не разварятся коренья.
   
5. Подправить бульон ложкой масла с поджаренной в нём мелко нашинкованной луковицей и частью кореньев.
   
6. Прокипятить, процедить.
   
7. Подать чистый с зелёным укропом и частью кореньев.
   

Ключевые слова: суп, грибы, постный стол

Категория: блюда из грибов