Бозбаш

Ингредиенты

• 500 г баранины;
• 1 стакан лущёного гороха;
• 500 г картофеля;
• 2 яблока;
• 2 головки лука;
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 2 ст. ложки масла.

Приготовление

1. Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену.
   
2. В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его 2-3 стаканами холодной воды. Варить горох надо на медленном огне.
   
3. Тем временем мелко нарезать и поджарить на масле лук.
   
4. Очистить и нарезать картофель.
   
5. Нарезать яблоки, удалив из них семенную коробочку.
   
6. Примерно, через 1-1 1/2 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки.
   
7. После этого добавить процеженный бульон.
   
8. Затем добавить овощи, яблоки и томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут.
   
9. Подают бозбаш посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей