Борщ украинский

Ингредиенты

• свёкла — 120 г,
• свежая белокочанная капуста — 80 г,
• картофель — 2 штуки,
• морковь — 1/2 штуки,
• корень петрушки — 1/4 штуки,
• репчатый лук — 1/2 штуки,
• чеснок — 1 зубчик,
• томат-пюре — 1 столовая ложка,
• пшеничная мука — 1/2 чайной ложки,
• растительное масло — 1 столовая ложка,
• сахар — 1 чайная ложка,
• 3%-ный уксус — 2 чайные ложки,
• сладкий перец — 20 г,
• вода — 3 стакана.

Приготовление

1. Свёклу шинкуют, добавляют уксус, растительное масло, сахар, томат-пюре и тушат до готовности с добавлением небольшого количества воды.
   
2. Нашинкованную морковь и нарезанный полукольцами лук пассеруют с маслом.
   
3. В кипящий бульон кладут нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, закладывают нашинкованную капусту и варят 10-15 минут.
   
4. Затем добавляют тушёную свёклу и пассерованные овощи.
   
5. За 5-10 минут до окончания варки в борщ вводят пассерованную муку, разведённую бульоном или водой, сладкий перец, соль, специи.
   
6. Готовый борщ перед подачей заправляют растёртым чесноком.

Ключевые слова: суп, постный стол

Категория: блюда из овощей