Борщ с кальмаром

Ингредиенты

• 200 г кальмаров,
• 150 г варёной свёклы,
• 200 г свежей капусты,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 луковица,
• 30 г растительного масла,
• 1 ст.ложка томатной пасты,
• 1 л воды,
• соль,
• сахар,
• несколько горошинок перца,
• лавровый лист,
• уксус,
• зелень.

Приготовление

1. Мороженных кальмаров оттаять, отварить, удалить основную плёнку и промыть в нескольких водах, чтобы устранить специфический запах.
   
2. Варить 5-6 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать поперек волокон соломкой или кубиками.
   
3. Капусту нарезать соломкой и варить в небольшом количестве воды.
   
4. Морковь и лук нарезать, обжарить, там же слегка обжарить куски варёного кальмара с томатной пастой.
   
5. К готовой капусте добавить тушёные коренья, кальмара, залить нужным количеством воды, сдобрить пряностями, положить натёртую на крупной тёрке свёклу, варить несколько минут, затем посолить, добавить уксус и сахар.
   
6. Заправить зеленью.
   

Ключевые слова: суп, постный стол

Категория: блюда из морепродуктов